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Cocina De La India
Berenjenas al Curry
Berenjenas al Curry
  • Categoría: Cocina De La India
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• 3 Berenjenas medianas sin pelar cortadas en dados medianos de 2 x 2 cm

• 2 tallos tiernos de apio

• 1 Manzana verde cruda pelada en gajos

• 1 pimentón rojo mediano en Julianas

• ½ cebolla mediana en plumas

• 3 dientes de ajo en láminas delgadas

• 1 Taza de caldo de verduras

• 200 ml de crema de leche fresca, en tarro o tetrapack

• ¼ taza de pasas rubias en cortadas en mitades

• ½ cucharada de curry en polvo Badia

• ½ cucharadita de comino entero

• ½ cucharadita de Garam Masala Geeta

• Cilantro fresco en rama

• Aceite vegetal

• Sal

Sofreír en una sartén grande u olla (anti-adherente, preferiblemente) la cebolla y el ajo. Agregar las berenjenas y pimentón y saltear hasta dorar cuidando que no se queme el ajo.

Agregar el caldo, la manzana, curry, comino y Garam Masala. Dejar hervir por unos 10 minutos a fuego medio sin permitir que se evapore todo el caldo, debe quedar al menos ½ taza del mismo. La cebolla debe estar cocida y la manzana suave. Si es necesario dejar un poco más de tiempo y agregar un poco más de caldo o agua.

Pasado este tiempo agregar la crema y revolver un par de minutos más. Servir adornado con una ramita de cilantro en cada plato y con arroz blanco.

 
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