Nuestras recetas
Ingredientes
• 160g fideos chinos • 120g de jamón cocido • 1 pepino • 2 huevos • 1 cucharadita de azúcar • 12 camarones cocidos • Jengibre encurtido
Para el aliño: • 1/3 de taza de agua • 3 cucharadas de vinagre de arroz • 2 cucharadas de salsa de soya • 3 cucharadas de azúcar • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí • Una pizca de mostaza
  • Categoría: Cocina Japonesa
Recetas / Kansai okonomiyaki
Cocina Japonesa
Ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 taza de caldo dashi
- 3-4 huevos
- 450g de col
- 6 cucharadas de cebolleta china picada
- 20 camarones
- 12 tiras muy finas de bacon o panceta
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Sal
- Salsa worcester
- Mayonesa japonesa
- Escamas de bonito
- Furikake
  • Categoría: Cocina Japonesa
Recetas / Katsudon
Cocina Japonesa
Ingredientes

4 cucharadas de harina
1 huevo, ligeramente batido
115 g de Panko
4 chuletas de cerdo de unos 150 g cada una, deshuesadas
aceite, para freír
600 ml de caldo Dashi
4 cucharadas de Salsa de Soya Kikkoman
2 cucharadas de Manjo Mirin Kikkoman
1 cebolla, en rodajas
4 huevos
600 g de Arroz japonés de grano corto, cocido

  • Categoría: Cocina Japonesa
Cocina Japonesa
Ingredientes

8 langostinos pelados
Aceite vegetal para freír


Para la salsa

1/4 cucharadita Hondashi Ajinomoto
80 ml de Salsa de Soya Regular Kikkoman
80 ml de Manjo Mirin Kikkoman
Mezclamos en una cacerola el caldo dashi granulado con dos cucharadas de agua, la salsa de soja y el mirin, lo calentamos hasta que hierva, apartamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para la pasta de tempura

2 yemas de huevo
500 ml de agua con gas fría
250 gr Tempura Dynasty tamizada

  • Categoría: Cocina Japonesa
Recetas / Mapo -Tofu
Cocina Japonesa
Ingredientes
• 300 gr de tofu cortado en dados
• 50 gramos de carne de cerdo picada (para los vegetarianos se puede sustituir por hamburguesa vegetal o calabacines picados finamente)
• 1 cucharada de salsa picante con ajos Lee Kum Kee o miso shiro Sakura (si no quiere picante)
• Jengibre picado
• Cebolletas o puerros picados finamente
• 1 cucharada de salsa de soya Lee Kum Kee
• 1 cucharada de mirin Kikkoman
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí Lee Kum Kee
  • Categoría: Cocina Japonesa
Cocina Japonesa
Ingredientes

Clara de huevo (opcional)
2 tazas de agua helada
2 tazas de Tempura Dynasty

Salsa tempura

½ cucharadita de Hondashi Ajinomoto, disuelto en 1 taza de agua hirviendo
4 cucharadas de Salsa de Soya Regular Kikkoman
3 cucharadas de Manjo Mirin Kikkoman
3 cucharaditas de rábano daikon rallado, un rábano largo y blanco
3 cucharaditas de jengibre rallado
Se mezclan el caldo de dashi, la salsa de soya, el mirin, el rábano y el jengibre rallado.

  • Categoría: Cocina Japonesa
Ingredientes

800 g de filetes de lenguado
600 g de Fideos Soba Nanka Seimen
4 champiñones
1/2 cebolla
400 g de raíces chinas
100 g de guisantes
1 tofu fresco
2 huevos
1 guindilla
1 cucharada de azúcar
harina de trigo (para rebozar)
100 ml de Salsa de Ostras Lee Kum Kee
100 ml de Manjo Mirin Kikkoman
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
cilantro (para decorar)
Para el marinado de pescado
150 ml de zumo de lima
50 ml Manjo Mirin Kikkoman
50 g de ralladura de cáscara de lima
30 g de jengibre fresco
50 g de cilantro picado
2 dientes de ajo
sal
Pimienta negra Badia

  • Categoría: Cocina Japonesa
Recetas / Philadelphia Roll
Cocina Japonesa
Ingredientes
• 90 gr de Salmón fresco
• 150 gr de Arroz para sushi NISHIKI previamente preparado
• 1 hoja de Alga Nori BEST CHOICE
• 10 gr Wasabi BEST CHOICE
• 15 gr de Gari BEST CHOICE
• 20 gr de Queso Crema
• 5 gramos de Semillas de Ajonjolí blanco
Salsa de soya Kikkoman regular o Lite al gusto.
  • Categoría: Cocina Japonesa
Cocina Japonesa
Ingredientes

• 4 pechugas de pollo cortadas en varias piezas

Para la marinada

• 2 cucharadas de mirin Kikkoman
• 2 cucharadas de salsa de soya Sakura
• 3 cucharadas de miso Aka (es un miso más fuerte, pero puedes utilizar igualmente el Shiro si lo tienes en casa)
• Una pieza de unos 3 cm de jengibre
• Zumo de ½ limón

Para la cocción

Pimienta negra Badia
• 1-2 cucharaditas de azúcar

  • Categoría: Cocina Japonesa
Cocina Japonesa
Ingredientes

1 puñado de Setas Shiitake Yubi (5-6 )
1 bandeja de raíces chinas
Salsa Soya Sakura
Semillas de Ajonjolí Negro para decorar

  • Categoría: Cocina Japonesa
Recetas / Receta Shabu Shabu
Cocina Japonesa
Ingredientes
• 250gr. de filetes de ternera para carpaccio
• 120gr. de setas shiitake
• 120gr. de setas enoki
• 120gr. de tofu, cortado en cubos
• 16 hojas de col china
• 2 cebolletas
• 2 puerros
• 90gr. de alga kombu seca
• 2 tazas de agua
Fideos secos tipo ramen (opcional)

Salsa ponzu
Arroz blanco japonés para acompañar
  • Categoría: Cocina Japonesa
Cocina Japonesa
Ingredientes

1 aguacate maduro
1 cucharada de zumo de limón
100 gr de kani (carne de cangrejo)
1 zanahoria
Sal
1 hoja de Alga Nori Yamamotoyama
200 g de arroz para sushi preparado
1 cucharadita de Wasabi Best Choice
2 cucharadas de Mayonesa Japonesa Kewpie
4 cucharadas de huevas de salmón (ikura) o huevas de pez volador (masago)

  • Categoría: Cocina Japonesa
 
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