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Cocina Japonesa
Arroz para Sushi
Arroz para Sushi
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Lavar el arroz Botan o Nishiki de 6 a 8 veces. Poner en una olla la misma cantidad de agua que arroz y cocinar primero 11 minutos (hasta que toda el agua se haya evaporado), después cocinar a fuego mínimo 11 minutos más, y luego apagar, dejar reposar 15 minutos. Poner el arroz en un recipiente que no sea metálico. Extenderlo uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera.
Añadir vinagre para sushi- para cada taza de arroz, 2 cucharadas de vinagre con cuidado de no pasarte. El arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso. Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz, para que se enfríe, se separen los granos, y el arroz quede brillante. Y ya tienes el arroz listo para trabajar con él. Cuando lo hagas recuerda, mojarte las manos con agua fría frecuentemente y los utensilios (cuchillos, espátulas, etc.) que utilices también. Esto es para que el arroz no se te quede pegado a las manos o a los utensilios.
 
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