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Cocina Japonesa
Ensalada de Fideos Soba
Ensalada de Fideos Soba
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200 g de raíces chinas
1 pepino
250 g de Fideos Soba Nanka Seimen
400 g de camarones limpios
2 cucharadas de Aceite de Ajonjolí puro Lee Kum Kee
2 cucharadas de Salsa de Soya Regular Kikkoman
100 c.c. de Vinagre de Arroz
1 cucharada de azúcar

Cocemos los camarones en agua hirviendo ligeramente salada alrededor de cinco minutos, hasta que cambien de color. Pelamos el pepino, lo partimos por la mitad a lo largo y lo cortamos en medias lunas de medio centímetro de grosor. Lo reservamos. Aparte blanqueamos las raíces chinas medio minuto en agua hirviendo, los escurrimos y los refrescamos en agua fría. Los volvemos a escurrir. Mezclamos en un cuenco el vinagre, la salsa de soya y el azúcar. Dejamos reposar la salsa tapada a temperatura ambiente. Cocemos la pasta en torno de tres minutos en agua hirviendo, la escurrimos y la refrescamos en agua fría. La ponemos en un cuenco, donde la sazonamos con el aceite de ajonjolí.
Incorporamos el pepino, las raíces chinas y los camarones, removiendo bien para que se mezclen los ingredientes. Agregamos el aliño y servimos.
 
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