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Cocina Japonesa
Ganmodoki – Tofu Frito
Ganmodoki – Tofu Frito
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• 400g de Tofu

• 30g de zanahoria pelada y cortada en tiras cortas y delgadas

• 4 Setas Shiitake, finamente cortadas y hidratadas en agua tibia por 20 minutos

• 30g de ñame pelado y rallado (si puede remplazar por papa)

• 2 cucharadas de Semillas de Ajonjolí Negro

• 2 cucharadas de harina

v1/2 cucharadita de sal

• 1/2 huevo batido

• aceite vegetal abundante para freír

• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

Salsa de Soy Lite Kikkoman

1. Envuelve el tofu en servilletas de papel, ponlo sobre una tabla de cortar y sobre él coloca otra tabla o un plato pesado, deja que se asiente durante aproximadamente 15 minutos.

2. Exprime el tofu con un paño de algodón para escurrir del todo el exceso de agua.

3. Hierve brevemente la zanahoria en agua hirviendo.

4. Coloca el tofu en un tazón grande y tritúralo con una batidora o trituradora hasta que quede bien fino. Añade la zanahoria, el shiitake, el ñame, el huevo, las semillas de ajonjolí y la harina en el tofu triturado y mezcla todo bien. Añade la sal.

5. Pon abundante aceite en una sartén a fuego fuerte hasta que esté bien caliente. Con la mezcla de tofu forma pequeñas bolitas. Fríelas hasta que cojan una tonalidad marrón oro, sácalas y escurre el aceite sobrante en papel.

6. Sirve con salsa de soya y el jengibre rallado a un lado.


Nota: Para 12 bolitas.

 
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