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Cocina Japonesa
Gyozas de Camarón y Cerdo
Las Gyozas o empanaditas japonesas se sellan y luego se cocinan al vapor.
  • Categoría: Cocina Japonesa
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• Carne de cerdo 100 gr

• Camarón crudo 50 gr

• Cebollín 10 gr

Aceite de ajonjolí Lee Kum kee 5 ml

Salsa de soya kikkoman 20 ml

• Fécula de maíz 5 gr

• Cebolla larga 20 gr

Mirin Kikkoman 15 ml

Castañas de agua Twin Elephants 30 gr

• Huevo 1 unidad

Pieles de gyoza Happy Belly
Relleno

Con el cuchillo corte finamente el cerdo y el camarón, el cebollín, la cebolla larga y las castañas de agua. Sazonar con la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el mirín.

Agregue la fécula de maíz y mezcle todos los ingredientes. Reserve durante 5 minutos en la nevera, para que se incorporen los sabores.

Armado

En un tazón reserve la clara del huevo. Tome una de las pieles de gyozas y barnice el borde de ésta, con la clara de huevo para facilitar el sellado de la gyoza cuando termine el armado. En el centro de la piel coloque media cucharada del relleno, y proceda a unir los extremos formando una media luna, realizando pliegues con la mano izquierda hasta sellar completamente la preparación.

Preparación

En un sartén caliente el aceite vegetal y coloque cuidadosamente las gyozas, hasta que la base se dore por completo. Luego se voltean para dorarlas por el otro lado. Terminado el proceso de sellado, agregue media taza de agua y tape inmediatamente el sartén. Cuando el agua se haya evaporado, retire la preparación del fuego y adicione un chorrito de aceite de ajonjolí sobre las gyozas para aromatizarlas.
Decore con semillas de ajonjolí y cebollín al gusto. Acompañe con salsa de soya mezclada con aceite de ajonjolí.
 
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