Nuestras recetas / Receta Shabu Shabu
Cocina Japonesa
Receta Shabu Shabu
Receta Shabu Shabu
  • Categoría: Cocina Japonesa
Imprimir la receta
• 250gr. de filetes de ternera para carpaccio

• 120gr. de setas shiitake

• 120gr. de setas enoki

• 120gr. de tofu, cortado en cubos

• 16 hojas de col china

• 2 cebolletas

• 2 puerros

• 90gr. de alga kombu seca

• 2 tazas de agua

Fideos secos tipo ramen (opcional)


Salsa ponzu

Arroz blanco japonés para acompañar

1. En primer lugar prepararemos el caldo. Ponemos el agua en una cazuela con el alga kombu a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando el agua empiece a hervir, sacamos rápidamente el kombu y dejamos un par de minutos más. Colamos.

2. A continuación, preparamos los ingredientes. Lavamos bien las setas y las verduras, y las presentamos en una fuente junto a los filetes de ternera para carpaccio.

3. Cada comensal tendrá un cuenco de arroz blanco y un pequeño cuenco con salsa ponzu.

4. Llevamos el hornillo al centro de la mesa y vertimos el caldo en una cazuela hasta que llegue a ebullición. Cada comensal podrá coger carne y verduras a su gusto y cocinarlas en el caldo.

5. Una vez estén hechas (la carne se hace en pocos segundos, las setas tardan un par de minutos) iremos cogiendo los ingredientes de la cazuela, los mojaremos en salsa ponzu y degustaremos.


Información práctica

• Es importante que los filetes de ternera sean lo más finos posible. En algunos supermercados venden filetes específicos para carpaccio, pero si no los encontramos, podemos solicitar los filetes más finos que haya y golpearlos para conseguir un grosor adecuado.

• La carne se hace enseguida, por lo que hay que sacarla rápidamente del caldo. Si se deja demasiado, puede quedar dura.



Receta basada en la receta de shabu-shabu de Jamie Oliver
 
Encuéntrenos
Tienda Chicó
mapa
Encuéntrenos
Tienda Santa Bárbara
mapa
Cra 14 # 90-12 Bogotá - Colombia
 Tel:(57-1) 2567911

Cel.: (57) 311 278 14 08
Email: gg90@globalgourmetmarket.com
Código Postal: 110221

 
Cll 109 # 18b-32 local 2.Bogotá - Colombia
 Tel:(57-1) 3002271

Cel.: (57) 315 358 10 65
Email: gg125@globalgourmetmarket.com
Código Postal: 110111
¡Ofrecemos servicio a domicilio!

Por favor llamar para agendar y averiguar costo. Aceptamos tarjetas de débito y crédito para su mayor comodidad.
Horario de atención: Lunes a Sábado 9:00 am - 6:00 pm

Tienda en línea:
gg125@globalgourmetmarket.com
Tel:(57-1) 3002271