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Crème Brûlée de Leche de Coco y Arroz
Prepare este delicioso postre que le brinda todo el sabor de la leche de coco.
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• 4 cucharadas de arroz glutinoso (sin lavar)

• 400 ml de leche de coco (separar en dos partes iguales)

• 200 ml de agua

• 100 ml de nata densa

• 100 gramos de azúcar blanco

• 6 yemas de huevo

• una rama de canela

• 4-6 cucharadas de azúcar moreno para la capa crujiente de caramelo
1. Precalentar el horno a 150C modo aire forzado.

2. Poner a hervir el agua con la mitad de la leche de coco y la ramita de canela. Añadir el arroz y dejar hervir tapado, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Hay que dejar hervir hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido y tenga una textura muy densa (en cualquier caso hay que probarlo para ver cuando está listo).

3. Poner un par de cucharadas de arroz en unos cuenquitos sin apachurrar.

4. En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar blanco.

5. Después, calentar en una cazuela el resto de la leche de coco con la nata, añadir las yemas con azúcar y remover un poco a fuego medio para que se forme una crema homogénea. No hace falta mucho tiempo ni que hierva. Se trata sólo de unir bien los ingredientes con el calor.

6. Verter la crema sobre el arroz en los cuenquitos (mitad mitad).

7. Coger una bandeja de horno, llenarla de agua hasta 1/3 y apoyar los cuencos con cuidado sobre la bandeja en modo tal que el agua llegue hasta la mitad de los cuencos.

8. Cocinar en el horno con aire caliente a 150ºC durante 40 minutos, la crema tiene que hacer burbujitas mientras se cocina. Para saber que está lista, se puede sacar un cuenco del horno y ver si al inclinarlo ligeramente el líquido bajo la superficie cuajada se mueve o no. Si aún se mueve significa que necesita más tiempo, que la crema no está lista.

9. Una vez sacados los cuencos del horno, se puede añadir directamente una cucharada de azúcar moreno sobre la superficie (una capa muy finita pero que cubra todo) y flambear con un soplete de cocina o bien meter al horno a grill 200ºC durante unos 10 minutos.
 
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