Nuestras recetas / Amok de Pescado
Otras
Amok de Pescado
Aprende a preparar un delicioso Amok de Pescado.
  • Categoría: Otras
Imprimir la receta
• 3 dientes de ajo

• 1.5 cm de galanga

• 3 hojas de lima kaffir (se puede sustituir cada hoja por 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón o lima)

• 1 chalote

• 3 limonarias (sólo la parte de adentro)

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 cucharadita de azúcar de palma

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de pasta de chile Sambal Olek (usar mayor o menor cantidad según como quieran que pique)

• Aceite vegetal

• 1 taza de leche de coco (más otro poco para servir)

• 1 cucharada de azúcar blanca

• 400 g de pescado blanco sin piel ni espinas

• 1 taza de espinacas

• 1 huevo

• 1 cucharada de salsa de pescado

• Pimiento rojo cortado en tiras pequeñas para servir

Hojas de lima kaffir cortadas en tiras pequeñas para servir

• Hojas de plátano

• Arroz blanco para acompañar
1. En un mortero combinar los primeros cinco ingredientes (ajo, galanga, hojas de lima kaffir, chalote y limonaria). Este paso se puede hacer también en un procesador de alimentos pero si se utiliza un mortero los sabores serán más intensos.

2. Agregar la cúrcuma, la sal, el azúcar y la pasta de chile. Mezclar.

3. En un sartén grande o wok poner a calentar aceite a fuego medio alto.

4. Agregar la pasta preparada posteriormente y freírla durante un par de minutos.

5. Añadir la leche de coco y el azúcar. Mezclar.

6. Agregar el pescado y las espinacas a la salsa. Reducir el fuego y dejar cocinar.

7. En un bol batir el huevo con la salsa de pescado y dos cucharadas de la salsa que está cocinándose.

8. Agregar la mezcla del huevo a la salsa. Dejar cocinar durante dos o tres minutos.

9. Servir sobre hojas de plátano (como hice trampa esto era mera decoración). Cubrir con un chorrito de leche de coco y tiras de pimientos y lima kaffir. Acompañar de arroz blanco.
 
Encuéntrenos
Tienda Chicó
mapa
Encuéntrenos
Tienda Santa Bárbara
mapa
Cra 14 # 90-12 Bogotá - Colombia
 Tel:(57-1) 2567911

Cel.: (57) 311 278 14 08
Email: gg90@globalgourmetmarket.com
Código Postal: 110221

 
Cll 125 # 21a-47 Bogotá - Colombia
 Tel:(57-1) 3002271

Cel.: (57) 315 358 10 65
Email: gg125@globalgourmetmarket.com
Código Postal: 110111
¡Ofrecemos servicio a domicilio!

Por favor llamar para agendar y averiguar costo. Aceptamos tarjetas de débito y crédito para su mayor comodidad.
Horario de atención: Lunes a Sábado 9:00 am - 6:00 pm

Tienda en línea:
gg125@globalgourmetmarket.com
Tel:(57-1) 3002271