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Mouhalabieh - Natillas libanesas con agua de azahar
Los Mouhalabieh, son unas natillas propias de Libia hechas con agua de azahar.
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600 ml de leche

100 ml de nata liquida para montar, a temperatura ambiente

110 gr de azúcar

50 gr de maicena

5 cucharaditas de agua de azahar



Más:

Frutos secos troceados (pistachos, nueces, avellanas, etc.), al gusto

Unas cucharadas de miel de azahar u otro sabor, opcional

• Verter en una cazuela 550 ml de leche y el azúcar, y llevar al fuego. Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
• Mientras tanto en un bol mezclar la maicena con los 50 ml de leche restantes. Remover hasta que la maicena se haya diluido por completo, intentando eliminar cualquier grumito que se puede ir formando.
• Apartar la leche caliente del fuego y añadirle la maicena diluida. Ir añadiendo la maicena poco a poco removiendo enérgicamente con unas varillas de mano, para evitar que se hagan grumos.
• Llevar de nuevo al fuego, e ir cocinando hasta que la mezcla haya espesado, sin dejar de remover todo el rato con las varillas de mano.
• A continuación añadir la nata y 4 cucharaditas de agua de azahar. Mantener el fuego suave durante unos 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
• En el último momento añadir la última cucharadita de agua de azahar, remover y apartar del fuego. Dejar enfriar un poco.
• Luego repartir las natillas en copas, vasos o boles de cristal y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
• Antes de servir decorarlas con miel y algún fruto seco troceado.
 
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