Receta de mochi

El mochi es un dulce de mucha tradición en Japón, ya que según la literatura se
habla de el desde el siglo VIII, era un manjar apto solo para nobles o religiosos. Para los siglos XIII y XIV se extendió su consumo a la sociedad, ya que fue incluido en la ceremonia del té.
Hay un día llamado Mochitsuki, palabra que traduce machacar arroz para hacer
pasteles de arroz. Las familias se reúnen para amasar el arroz y realizar pasteles de la forma tradicional.

 

Ingredientes 
  •  250 grs. de harina de arroz glutinoso 
  • 100 grs. de azúcar
  • 300 ml de agua helada
  • Harina de Tapioca
 

Masa de mochi

  1.  En un bol mezclar la harina de arroz glutinoso con azúcar y el agua que se irá incorporando poco a poco.
  2.  Mezclar enérgicamente, agregando el agua poco a poco, evitando que queden grumos hasta que la masa quede pegajosa y elástica.
  3.  Colocar en una vaporera de bambú un paño húmedo con el objetivo de cocer la masa al vapor. Ubicar la vaporera dentro de una olla o cacerola del mismo tamaño con agua hirviendo. Dejar que la masa durante 25 minutos, hasta que luzca mate y sólida. 
  4.  Retirar del fuego y dejar la masa enfriando hasta que esté templada, aproximadamente 45 minutos. 
  5. Amasarla con las manos o con la ayuda de un paño limpio, también puede usarse una espátula. 
  6. Espolvorear harina de tapioca en la superficie donde estemos amasando.
  7.  Amasar para cortar en porciones iguales, en forma de círculos. 
  8.  Ubicar en el centro de la masa de mochis, el relleno que puede ser fruta. Con las manos, formar un círculo y cerrar bien el mochi.

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