Los Sabores de China
En este mes se celebra el año nuevo chino, una festividad que reúne gastronomía, cultura y tradiciones. Sin duda alguna la celebración más grande de China, este al ser el año del tigre símbolo de la fuerza, valentía y el fin de los males se espera que este año sea muy bueno.
Para celebrar esta linda fecha hemos escogido 4 regiones conocidas por su excelente gastronomía para poder explorar sus sabores e ingredientes característicos.
Cocina de Guangdong o cantonesa
La gastronomía cantonesa es conocida por sus sabores refinados, se centra menos en las especias y los sabores fuertes para exaltar el sabor original de cada ingrediente. Las técnicas de cocina que más se utilizan son al vapor, salteados, barbacoas y cocción lenta.
Ingredientes típicos:
- Salsa de frijoles negros con ajo
- Salsa Hoisin
- Salsa de ostras
- Salsa agridulce
- Tofu y Tofu fermentado
- Rábano encurtido
- Fideos de arroz
Cocina de Sichuan
La gastronomía Sichuan es totalmente distinta a la Cantonesa, acá predomina el picante conocido en la región como "mala" y los sabores fuertes en especias. Los dos ingredientes más utilizados en esta cocina es la pimienta Sichuan y el Chilli Oil, el cual es una mezcla de chiles y especias, perfecto para agregar a todo tipo de preparaciones.
Ingredientes típicos:
- Pimienta Sichuan
- Chiles secos
- Aceite Chiu Chow Chilli
- Salsa picante con ajos
- Cardamomo entero
- Chile seco en polvo
Cocina de Hunan o Xiang
La "Xiang Food" es una de las más conocidas en Norte América dado que en los años 70 se presenció un gran número de inmigrantes de estas zonas de China hacia Estados Unidos. Su principal característica es la combinación de picante y ácido, donde se utilizan encurtidos y fermentados de verduras y chiles.
Ingredientes típicos:
Cocina de Beijing o Jing
En este tipo de cocina se pueden ver influencias de platos tradicionales del sur de china, volviéndose una gastronomía muy completa donde se encuentran fideos, Hot pot (caldero chino), pollo o pato a la brasa y además muchos tipos de dulces.
Ingredientes típicos:
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esa comida ta mala