Tataki de Atún con Arroz Integral Takikomigohan


Prepare un delicioso Tataki de atún acompañado de un arroz integral tradicional japonés. Recuerde que los productos subrayados puedes adquirirlos en nuestras tiendas. 

INGREDIENTES:

Para el tataki:

  • Atún fresco 150 gr
  • Mix de lechugas asiáticas​ 75 gr
  • Tomate cherryen 10 uni
  • Naranja en cascos 1 uni
  • Ajo en laminas​ 2 dientes
  • Aceite de oliva​ 40ml
  • Hielo c/n
  • sal​ c/n
  • Mayo Shiracha Kikkoman​​ Al gusto

 Para el aderezo:

  • Pimienta negra molidac/n
  • Aceite de ajonjolí LKK​​​1cdita
  • Salsa Ponzu Kikkoman​​3cda
  • Jengibre rallado1cdita

 Para el arroz takikomigohan:

  • Arroz Tex-mati Rice Select​​ 360 gr
  • Agua​ 720 ml
  • Edamame sin vaina​​ ​60 gr
  • Hondashi​​​​​ 2 cda
  • Zanahoria en cubos 60 gr
  • Shitake Secos​​​​ 3 uni
  • Cebolla larga picada​ 20 gr
  • Soya light Kikkoman​​​ 2 cda
  • Mirin Kikkoman​​​​ 2 cda
  • Mantequilla sin sal 1 cda
  • Ajonjolí negro​​​​al gusto​​

 

PROCEDIMIENTO:

Arroz: Hidrate en agua tibia los shitakes durante 30 minutos. Quite el tallo y córtelos en cuadritos. Mida el arroz texmati, lávelo y escúrralo muy bien. Ponga en la olla express el arroz, el agua, la zanahoria, el shitake, la cebolla, el hondashi, la soya light, el mirin y la mantequilla. Revuelva bien y tape. Coloque la olla express a fuego alto hasta que la pite. Contabilice 15 minutos y baje el fuego a mínimo por 10 minutos. Apague y deje reposar. En una olla con agua hirviendo cocine los edamames sin vaina durante 5 minutos. Cuando el arroz este listo, mézclelo con los edamames y sirva. Espolvoree con el ajonjolí negro al gusto.

Tataki: Corte manualmente el mix de lechugas asiáticas en trozos grandes, lávelos en abundante agua y escúrralos muy bien. En un tazón mezcle muy bien todos los ingredientes del aderezo, reserve. Quítele la piel a la naranja y saque los casquitos limpios, cuidadosamente. En un sartén pequeñcon aceite de oliva, a fuego bajo cocine y dore las laminas de ajo, escurra y reserve. Aliste el atún fresco verifique que no tenga fibras para que en el momento de su corte no se desarme. Esparza sobre todo el atún un poco aceite de ajonjolí.

Caliente muy bien una sartén antiadherente, agregue un poco de aceite neutro y selle el atún por todos sus lados, rápidamente. Sumerja inmediatamente el atún en un tazón con agua, hielo y un poco de sal. Deje que se enfríe. Escúrralo y séquelo cuidadosamente con papel absorbente. Aliste un plato para montar el Tataki, coloque como base el mix de lechugas asiáticas, los tomates cherry, la naranja en cascos. Corte el tataki de Atún en laminas delgadas y decore encima de los vegetales. Bañe con el aderezo. Adicione un poco de aceite de ajo. Coloque los chips de ajo sobre el atún. Decore con mayo shiracha kikkoman al gusto y espolvoree con el ajonjolí negro. Disfrute.

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