Bao Buns de Pollo y Tofu


Aprenda a realizar los Bao Buns con estas dos recetas de nuestro chef Tomo. Recuerde que los productos subrayados puede adquirirlos en nuestras tiendas. 

CHICKEN BUNS CON SALSA DE CIRUELA PICANTE

Ingredientes:

Bao Buns​​​​​​2 uni

Filete de pechuga 120 gr

Sal/ pimientaC/N

Pimienta 5 especiesC/N

Jengibre rallado3 gr

Salsa de soya1 cdita

Repollo morado en finas julianas20 gr

Zanahoria en finas julianas20 gr

Cebolla roja en finas julianas10 gr

Cilantro 2 ramitas

Ajonjolí tostado​​​​C/N

Masa tempura​​​​​30 gr

Agua50 gr

Fécula de maíz10 gr

Aceite para freírC/N

 

Para la salsa:

Salsa de ciruela LKK​​​1 cda

Salsa guillin LKK​​​1 cdita

Agua60 ml

Aceite de ajonjolí​​​1 cdita​​

Mayonesa japonesa​​​c/n

 

Procedimiento: Aliste el baño-maría para los bao buns. Corte en 4 partes la pechuga. Sazone con una pizca de sal y pimienta, 5 especies, jengibre y salsa de soya. Mezcle la masa tempura con el agua hasta obtener una textura homogénea. Pase los trozos de pechuga por la fécula y luego por la masa tempura fríalos hasta que queden dorados, Reserve. Coloque los bao buns congelados en el baño-maría caliente durante 7 minutos, sáquelos. En una sarten ponga aceite de ajonjolí y sofría la salsa de guillin para reactivar sus aromas. Agregue el agua y la salsa de ciruela, deje que espese; apague y mezcle con el pollo tempura. En el bao buns, ponga todos los vegetales a un lado y encima coloque el pollo. Decore con cilantro, ajonjolí tostado y mayonesa japonesa.

 

BUNS VEGETARIANOS CON TOFU Y SALSA HOISIN

Ingredientes:

Bao Buns2 uni

Zanahoria en finas julianas30 gr

Pepino europeo en laminas 4

Tofu en laminas delgadas80 gr

Sal/pimientaC/N

Manzana en julianas15 gr

Cebolla roja en finas julianas10 g

Cilantro 2 ramitas

Ajonjolí tostadoC/N

Aceite de ajonjolí 1 cda

Salsa hoisin LkkC/N

 

Procedimiento: Aliste el baño-maría para los bao buns. Sazone el tofu con sal y pimienta. En una sarten con aceite de ajonjolí dore por los dos lados el tofu y reserve. Ponga los bao buns congelados en el baño-maría durante 7 minutos, sáquelos. En los bao buns, ponga el tofu en un lado y encima los vegetales, coloque salsa hoisin al gusto, espolvoree con ajonjolí y decore con cilantro.

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