El secreto del Arroz Chino
A continuación, los ingredientes y la preparación del auténtico arroz chow fan chino:
Ingredientes:
- Arroz blanco cocinado 1.000 gr
- Pollo pierna pernil en cubos 200 gr
- Camarón crudo 200 gr
- Zanahoria en cubos precocida 200 gru
- Cebolla larga picada 120 gr
- Raíces chinas 125 gr - Huevos 4 un
- Ajo 20 gr
- Arveja (si lo desea)
- Jengibre 25 gr
- Ajinomoto 5 gr
- Sal y pimienta c/n
- Azúcar 5 gr
- Caldo de Pollo en polvo Lee Kum Kee 5gr
- Aceite de Ajonjolí 10 ml
- Soya Regular Lee Kum Kee 30 ml
- Soya Oscura Lee Kum Kee 15 ml
Preparación:
En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, blanquee el pollo por unos minutos, escurra y reserva. Bata los huevos, caliente bien el wok, coloque el aceite y adicione el huevo en forma de tortilla húmeda. Adicione el arroz y saltee. Agregue el ajo, jengibre, el pollo, el cerdo, los camarones, el jamón, la zanahoria y la cebolla larga; mezcle y saltee todo. Por último, añada las raíces, la salsa de soya regular y la soya oscura (el secreto del sabor y color del arroz, lo brindan ambas salsas), el aceite de ajonjolí, saltee a fuego alto y rectifique si es necesario con sal y pimienta al gusto.
Tip: Para que el arroz esté crocante y todo se pueda mezclar con más facilidad, se recomienda hacerlo en 2 tandas, debido a que los fogones caseros no poseen la misma potencia que un fogón industrial.
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