El secreto del Arroz Chino

A continuación, los ingredientes y la preparación del auténtico arroz chow fan chino: 

Ingredientes:

• Arroz blanco cocinado 1.000 gr
• Pollo pierna pernil en cubos 200 gr
• Camarón crudo 200 gr
• Zanahoria en cubos precocida 200 gru
• Cebolla larga picada 120 gr
• Raíces chinas 125 gr - Huevos 4 un
• Ajo 20 gr
• Arveja (si lo desea) 
• Jengibre 25 gr
• Ajinomoto 5 gr
• Sal y pimienta c/n
• Azúcar 5 gr
• Caldo de Pollo en polvo Lee Kum Kee 5gr
• Aceite de Ajonjolí 10 ml
• Soya Regular Lee Kum Kee 30 ml
• Soya Oscura Lee Kum Kee 15 ml 

 Preparación:

En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, blanquee el pollo por unos minutos, escurra y reserva. Bata los huevos, caliente bien el wok, coloque el aceite y adicione el huevo en forma de tortilla húmeda. Adicione el arroz y saltee. Agregue el ajo, jengibre, el pollo, el cerdo, los camarones, el jamón, la zanahoria y la cebolla larga; mezcle y saltee todo. Por último, añada las raíces, la salsa de soya regular y la soya oscura (el secreto del sabor y color del arroz, lo brindan ambas salsas), el aceite de ajonjolí, saltee a fuego alto y rectifique si es necesario con sal y pimienta al gusto.  

Tip: Para que el arroz esté crocante y todo se pueda mezclar con más facilidad, se recomienda hacerlo en 2 tandas, debido a que los fogones caseros no poseen la misma potencia que un fogón industrial.

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