Omelet chino o Fooyoung por Mila

El 12 de Febrero se celebra el nuevo año Chino y es el año del buey.
Todo se llena de tonos rojos que representan la prosperidad, junto a fuegos artificiales, desfiles y sobres de regalos unen a las familias para celebrar la llegada de un nuevo año.
Vamos a celebrarlo con este platillo de la cocina china muy delicioso, rápido y fácil de hacer.

Se hace principalmente con camarones o jamón. Yo en mi versión lo prepararé como costilla de cerdo ahumada, que le da un toque especial.

Es clave hacer la salsa para disfrutar de esta tortilla y aunque puedes variar las verduras, hay quienes le agregar arvejas y zanahorias, es muy importante usar los hongos asiáticos como el shiitake para tener ese sabor inigualable.

INGREDIENTES (para 2 porciones) : 

• Huevos 4 un
• Hongos shiitake hidratados en agua caliente 2-3 un 
• Costilla ahumada de cerdo en tiritas pasadas como la plancha al gusto
• Raíces o brotes chinas 
• Cebollín o cebolla larga
• Pizca de sal
• Arroz botan o pegajoso sin sal

Para la Salsa:
• 1 taza de agua
• 1 Caldo de Pollo
• 1 cdta. Salsa de Soya oscura Best Choice
• 1 cdta. De aceite de ajonjolí tostado Lee Kum Kee
• 2 cdtas. de maicena o fécula de maíz

PROCEDIMIENTO:

1- Cortar la costilla en tiras y asarlas
2- Cortar los hongos en juliana
3- En un bowl batir 2 huevos con la mitad de las raíces chinas, cerdo ahumado, hongos y agregar una pizca de sal y batir.
4- En un wok a fuego medio con aceite neutro agregar la mezcla de huevos y formar una tortilla. Cocinar por 2-4 minutos o hasta que dore. Despegar los bordes y dar la vuelta. Cocinar hasta que el huevo esté cocido y doblar a la mitad.
5- Para la salsa: En una olla colocar agua, caldo de pollo, salsa de soya, aceite de ajonjolí y maicena. Integrar bien y llevar al fuego medio hasta hervir y espesar.
6- Servir sobre arroz blanco y bañar con la salsa.
7- Agregar lo verde de la cebolla larga para decorar.

Y Buen provecho! ❤️

Por: Mila Kassapian @milakasscocina

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