Curry Rojo Thai con Arroz Jazmín

El Curry, en este caso Thai, es uno de esos platos que siempre dan gusto en cualquier situación. Sencillo de elaborar, incluso rápido, y al cual se le puede agregar cualquier verdura al plato, tiene como base esencial la pasta de curry y ese toque esencial de la leche de coco.  A continuación te enseñamos esta preparación con el sello de calidad Global Gourmet. (Los productos resaltados los puedes adquirir en nuestras tiendas) 

Ingredientes:

Pechuga de pollo en cubos 250 gr. 

Berenjena pequeña en trozos 1 uni.

Cebolla cabezona en trozos 1/2 uni.

Pimentón rojo en trozos 1/2 uni.

Mazorquitas baby Best Choice 150 gr.

Lima Kaffir Global Gourmet 4 hojas.

Galanga 2 trozos.

Pasta de Curry rojo Mae Ploy 1 cdita a 1 cda.

Leche de coco Best Choice 1 lata.

Salsa de pescado Squid 2 cda.

Azúcar de palma panelitas picada 1 cda.

Albahaca fresca 12 hojas.

Sal al gusto.

Ajo, 1 cdita.

Jengibre picado 1 cdita.

Aceite oliva o vegetal 2 cda.

Fondo de pollo o agua 300 ml.

Arroz Jazmín Jasmati Orgánico 400 gr.

 

Procedimiento:

En una sartén grande con aceite, dore levemente la pasta de curry rojo, el ajo y el jengibre, hasta que la pasta se desate; incorpore la pechuga para sellarla por todos lados. Ponga la cebolla, el pimentón y dórelos. Agregue la mitad de la leche de coco y mezcle. Cuando llegue a punto de ebullición, ponga la lima kaffir, la galanga, la salsa de pescado y la azúcar de palma; deje que todos los sabores se junten.

Agregue el fondo de pollo o el agua y el resto de la leche de coco; deje hervir unos 5 minutos. Para finalizar ponga las mazorquitas baby y la albahaca; cocine un par de minutos. Apague, sirva y decore con una hojita de albahaca fresca. Recuerde retirar la lima kaffir y la galanga.

Acompañe con arroz jazmin jasmati, en preparación a gusto del comensal. 

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